Formaggio pecorino a latte crudo, a pasta filata.
La pasta, leggermente occhiata nella produzione invernale e più accentuata nel periodo estivo, presenta una consistenza caratteristica.
Il caglio utilizzato nella produzione è vegetale, estratto dal Cynara cardunculus, conosciuto in sardo come "cugutzua" (fiore del cardo selvatico). Questo conferisce al formaggio un sapore delicato, molto gustoso, con una leggera nota amara.
Ottima da consumare a tavola, è ideale per la preparazione di piatti che richiedono un formaggio filante, come sabadas, pizza, fonduta, e altri piatti tradizionali.
Prodotta con latte di pecora al 100%.
Consigliata per chi è intollerante alle proteine del latte vaccino.
Ideale per i vegetariani.
Fermentazione naturale a basso ph.
Senza acido citrico, senza conservanti.
stagionatura da 15 a 45 giorni
*il peso può variare leggermente perchè forgiato a mano
