Caciotta a crosta fiorita di pecora a latte crudo con erborinatura naturale
Formaggio pecorino a latte crudo, con pasta cruda e caglio vegetale (Cynara Cardunculus).
La pasta è molle (quasi cremosa), burrosa e fitta, molto solubile, con un sapore che richiama il fungo e note leggermente amare tipiche del cardo selvatico. Il suo odore è pungente e ammoniacale.
La forma può essere rotonda o quadrata, con una crosta fine ricoperta di muffa, che le conferisce un sapore particolarmente intenso e gustoso.
Ideale per gli intolleranti alle proteine del latte vaccino perché prodotta completamente con latte di pecora al 100%.
stagionatura da 20 a 45 giorni.
