DAL PASTORE AL CONSUMATORE CON LA TRADIZIONE E IL GUSTO NEL TEMPO

DAL PASTORE AL CONSUMATORE CON LA TRADIZIONE E IL GUSTO NEL TEMPO - Az. agr. Pab'è is tèllasa

LA SICUREZZA DI COMPRARE IL FORMAGGIO DIRETTAMENTE DAL PASTORE.

 Nel nostro sito potrete trovare informazioni sulla nostra azienda e le nostre attività. Approfondire meglio cosa facciamo e soprattutto cosa possiamo fare per voi.

 Questo sito, vi consentirà di conoscerci meglio e di entrare in qualsiasi momento in contatto con noi per ricevere maggiori informazioni.
 
La nostra azienda agricola è composta da un gregge di pecore di razza sarda, che producono un latte ottimo, ricco di aromi e profumi di montagna. Nel minicaseificio aziendale, viene  trasformato subito dopo la mungitura, in formaggi a latte crudo, con la lavorazione tipica della nostra zona del Gerrei. Produciamo varie tipologie di formaggi tradizionali quali: gioddu (yogurt naturale a latte crudo), casada (tipico budino del pastore), callau axedu (detto anche frue), pecorino in forma  dal fresco allo stagionato, creme spalmabili, ma anche mozzarella di pecora, ecc...
 
Il vero pecorino artigianale, tutto a latte crudo, direttamente dal pastore al consumatore(categoria di formaggi *fermier).

 *I formaggi fermier sono quella categoria che i francesi distinguono come totalmente artigianali: un unico produttore che fa il formaggio secondo i metodi artigianali usando solo il latte del proprio gregge(vedi qui).

Lo scopo di questo sito è quello di presentare e far conoscere, i formaggi della nostra azienda  agricola,  dando la possibilità, a chi cerca dei prodotti genuini, che abbiano i veri e antichi sapori del nostro pecorino tradizionale del pastore, lavorati nel rispetto della naturale, della  tradizione, e senza l’utilizzo alcuno di conservanti o altri additivi vari, di acquistare  direttamente dalla nostra azienda agricola tramite la  vendita diretta.
Potrete  gustare dei formaggi dal pastore al consumatore con la tradizione e il gusto nel tempo.
Produciamo i nostri formaggi nel rispetto della natura.
 Cercheremo di fornirvi le massime informazioni e la più chiara trasparenza sulle nostre produzioni.

Scorrendo tra le pagine del sito troverete le informazioni riguardo la produzione, gli ingredienti, le caratteristiche, i consigli sul consumo di ogni singolo formaggio.
 Potrete trovare anche i mercati da noi frequentati, le nostre manifestazioni, il prezzo con pulsante d'acquisto dei nostri prodotti, il modo di contattarci, e tanto altro.
Infine, troverete dei collegamenti a siti web correlati, dove avrete modo di conoscerci meglio e osservare il nostro lavoro. 
 Siamo un punto vendita con ACCREDITAMENTO CAMPAGNA AMICA

Riconoscimenti:

1° posto regionale e finalista nazionale al concorso OSCARGREEN 2013 alla categoria "IN FILIERA"

2° posto al concorso nazionale OSCAR GREEN 2011 alla categoria "CAMPAGNA AMICA" nella regione Sardegna. ------

 
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oppure chiedici info via e-mail o telefonicamente.

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L'alimentazione dei nostri animali

L'alimentazione dei nostri animali - Az. agr. Pab'è is tèllasa

La nostra azienda agricola è composta da un gregge di ovini di razza sarda che producono un latte ricco di aromi e profumi  tradizionali, che viene trasformato subito dopo la mungitura in ottimi formaggi .Il bestiame  viene alimentato al pascolo brado nelle montagne del Gerrei circondanti l'azienda sita nel territorio di S.Andrea frius,  per quasi tutta la giornate.
In questo modo soddisfiamo il loro fabisogno nutrizionale per circa il 90% con pascolo di macchia mediterranea ( corbezzolo, lentischio, ghiande, ecc.), al rientro del gregge in azienda, a pascoli coltivati di trifogli e avena. Per il  restante 10%  integriamo la dieta con cereali  misti (orzo mais ecc...).assicurando alle pecore una alimentazione sana ed equilibrata. La particolarità della nostra azienda di produrre i formaggi utilizzando solo ed esclusivamente il latte del nostro gregge, ci permette di controllare la filiera della materia prima (il latte) a partire dall'allevamento, avendo la massima sicurezza che proviene da animali sani, nutriti in modo naturale e sopratutto privi di trattamenti durante tutto il periodo produttivo. 

 

Le nostre lavorazioni

Le nostre lavorazioni - Az. agr. Pab'è is tèllasa

Il latte così prodotto viene munto tramite mungitura meccanica, riposto in caldaia e lavorato subito dopo nel minicaseificio artigianale dell’azienda. Le lavorazioni tipiche del vero pecorino artigianale a latte crudo, danno un gusto ed una qualità superiore al prodotto, il tutto salvaguardando scrupolosamente, la tradizione e la tipicità dei nostri formaggi nel rispetto delle  leggi sanitarie vigenti.

Applichiamo un autocontrollo detto “HACCP”  a  tutela del consumatore, con rispettive analisi del latte e dei prodotti finiti che mettiamo a disposizione del cliente che vorrà prenderne visione.

Qui il video sulla lavorazione della nostra mozzarella di pecora

La stagionatura dei nostri formaggi

La stagionatura dei nostri formaggi - Az. agr. Pab'è is tèllasa

   I formaggi vengono stagionati in ambienti naturali  e curati giornalmente a mano senza alcun utilizzo di antimuffe o altri additivi artificiali.
Sulla crosta vengono puliti con acqua calda e protetti con fondi d'olio exstravergine d’oliva e aceto, tutto di produzione propria 

  

IL GUSTO E LA TRADIZIONE DEI NOSTRI FORMAGGI

IL GUSTO E LA TRADIZIONE DEI NOSTRI FORMAGGI - Az. agr. Pab'è is tèllasa

Questo metodo di lavorazione conferisce ai formaggi un sapore inconfondibile dei pascoli di montagna. Una pasta molto solubile, che si alterna tra il gusto delicato ma deciso dei formaggi freschi a quello un pò piccante e molto intenso dei formaggi stagionati,  lasciando un sapore molto gradevole e una soddisfazione nel palato dei più rinomati intenditori.

Qui i nostri video

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