NOVITA' SUL MERCATO

FINALISTA NAZIONALE PREMIO OSCARGREEN 2013

La nostra mozzarella di pecora è prodotta artigianalmente a latte ovino crudo, con fermentazione naturale e mozzatura a mano. Mozzarella dalla pasta compatta, morbida e lattosa, colore bianco lucido brillante, con pelle sottile, dal sapore delicato lattico fresco, molto gradevole unico e inconfondibile dei pascoli autoctoni della nostra macchia mediterranea. E' TUTTA DA PROVARE

Immerse in liquido di governo senza conservanti o addittivi vari.

Conservare in frigo a 4-6 °C.

Si consiglia di consumarla alla temperatua ambiente di circa 20-25 °C.

SENZA ACIDO CITRICO 

PRESENTE DA NOVEMBRE AD AGOSTO

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"

Prezzo: € 4,00 cad. (peso sgocciolato minimo circa kg. 0,200 ) 

Prezzo: € 9,50 cad. (peso sgocciolato circa kg. 0,500 )

Prezzo: €19,00 cad. (peso sgocciolato circa kg.1,000)

 il peso può essere leggermente variabile perchè mozzata manualmente

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mozzarella di pecora

conf. kg. 0,200 €4,00 EUR conf. kg. 0,500 €9,50 EUR conf. kg. 1 €19,00 EUR

Formaggio pecorino fresco da tavola a latte crudo, pasta cruda e CAGLIO VEGETALE.

Il nostro pecorino a caglio vegetale ha le stesse caratteristiche del pecorino "prontu a pappai", con la differenza del caglio utilizzato, ch'è quello vegetale di Cynara Cardunculus o cardo servatico dal nome in sardo cugutzua (fiore del cardo selvatico).

Il caglio utilizato rende la pasta di questo formaggio più morbida, dal sapore raffinato, fresco e delicato ma intenso della macchia mediterrane tendente al dolce, aromatico del cardo stesso con un retrogusto leggero e piacevolmente amarognolo. 

Questo formaggio è indicato per i vegetariani e tutti coloro che per fede religiosa non assumono caglio animale.

Il colore della pasta è leggermente paglierina, occhiatura piccola e sparsa in tutta la forma. La crosta è fine, scura e tendente all'erborinatura.

PRESENTE IN AZIENDA DA DICEMBRE AD AGOSTO 

Stagionatura 20 - 45 giorni

 "I pezzi sono da considerarsi come indicato"

Prezzo: € 64,00 (forma intera) - circa kg. 3,000

                   € 33,00 (1/2 forma) - circa kg. 1,500

                   € 22,00  - circa  Kg. 1,000

                   € 17,00 (1/4 di forma) - circa kg. 0,750 

                   € 12,00 - circa kg. 0,500 

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"CUGUTZUA"pecorino fresco da tavola(caglio vegetale)

forma intera circa kg. 3 €64,00 EUR 1/2 forma circa kg. 1,500 €33,00 EUR 1/2 forma circa kg. 1,000 €22,00 EUR 1/4 di forma circa kg. 0,750 €17,00 EUR 1/4 di forma circa kg. 0,500 €12,00 EUR

Scaglie di pecorino stagionato in piccole confezioni.

La pasta della forma intera del pecorino stagionato "Appassionau"(stag.oltre 240 giorni), viene scagliata dall'interno e trasformata in scaglie dalla dimensione di 3-4 centimetri e preparata in confezioni da circa 0,80 grammi.  

Ideale da mettere a tavola e accompagnare con delle pere o dell'uva, ma anche bagnato con un buon miele sardo o una confettura, oppure pronto per grattugiare in monoporzione.

Ottimo da consumare come spuntini, aperitivi e come diversivo per la fame. Confezione pratica e veloce a lavoro oppure a scuola accompagnato da qualche crostio di pane.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"

Prezzo: € 2,50 (conf. gr. 0,80)

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SCAGLIE DI PECORINO stagionato oltre 240 gg. "appassionau"

scaglie . conf. gr. 0,80 €2,50 EUR

La nostra crema di formaggio spalmabile è distinta in due tipi "PICCANTE" E "DELICATA".
Viene prodotta esclusivamente con i nostri formaggi e ricotte pecorini, senza l'aggiunta di altre sostanze tipo: consevanti - polifosfati -sali di fusione o addittivi vari.

Tipo piccante: - sapore forte e deciso dei pascoli rustici di montagna, pasta leggermente color nocciola; (detto anche mazza moddi, dal nostro tradizionale pecorino piccante) 
Tipo delicata: - sapore delicato, pasta bianca, molto gradevole  e altrettanto gustosa e saporita.
 Leggi dettagli sull' ettichetta della crema spalmabile alla
pagina "info sui prodotti". 

Presente in azienda circa tutto l'anno

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"

 prezzo: € 6,50 CAD. ( vasetto   gr. 0,200)

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CREMA DI FORMAGGIO SPALMABILE

vasetto gr. 200 piccante €6,50 EUR vasetto gr. 200 delicata €6,50 EUR

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta di color paglierino, crosta fine . 

Il sapore delicato ma deciso, la pasta molto solubile dai gusti rustici dei pascoli di montagna, risaltano il suo sapore molto gradevole e raffinato.
Presente in azienda: da Gennaio a Ottobre.
Stagionatura  da 2 a 4 mesi. 
"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
 
                
Prezzo: € 59,00 (forma intera ) - circa kg. 2,500
               € 31,00 (1/2 forma grande) - circa kg. 1,250
               € 16,00 (1/4 di forma grande) - circa kg. 0,625

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pecorino semi-stagionato "SABORIU" stag. 2-4 mesi

forma intera (kg. 2,500) €59,00 EUR 1/2 forma (kg. 1,250) €31,00 EUR 1/4 di forma (kg. 0,625) €16,00 EUR

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta , crosta fine  quasi assente. 

Questo formaggio è ideale consumato arrosto .Nella cottura la sua pasta ancora in-matura si scioglie senza la perdita di grasso mantenendo la sua elasticità. 

Il suo sapore delicato,  conserva ancora una leggera acidità,  ideale per la preparazione delle tipiche “sabadas”, o semplicemente per la preparazione della pizza in sostituzione della mozzarella. 

Presente in azienda: da Novembre ad  Agosto.
   Stagionatura massima 20 giorni.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"

Prezzo:  € 59,00 (forma intera GRANDE) - circa kg. 3,000

                € 31,00 (1/2 forma grande) circa kg. 1,500
                € 16,00 (1/4 di forma grande) - circa kg. 0,750 

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pecorino fresco per arrosto"CASU DE ARRUSTIRI"

forma intera circa kg. 3 €59,00 EUR 1/2 forma grande circa kg. 1,500 €31,00 EUR 1/4 di forma grande circa kg. 0,750 €16,00 EUR

Formaggio  pecorino  tipico sardo a latte crudo. 

Formaggio a pasta molle, immerso in salamoia, colore bianco, friabile, salato, utilizzato tradizionalmente  per il condimento delle minestre, minestroni, e sopratutto per la preparazione dei ravioli di patate.
Formaggio salato da utilizzare come ingrediente o condimento senza aggiunta di sale.
Qualche ricetta.
Presente in azienda: circa tutto l'anno.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
 
Prezzo: € 4,50 - kg. 0,280 cad. (peso sgocciolato circa kg. 0,100)

---AL MOMENTO NON DISPONIBILE

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta di color paglierino. 

Sapore deciso, gradevolmente piccante, ricorda tutti i gusti rustici dei pascoli di montagna, la pasta morbida ma compatta, molto solubile risalta il suo sapore che lo rende unico nel suo genere. A buon intenditor poche parole.

Presente in azienda da maggio.

Stagionatura da 4 a 6 mesi. 

il calo di peso dipende dal tempo di stagionatura




"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
   
Prezzo: € 59,00  - (forma intera) circa 2,400 - 2,500
                € 31,00 (1/2 forma ) - circa kg. 1,200 - 1,300

                €16,00 (1/4 di forma ) - circa kg. 0,600 - 0,650

Formaggio pecorino con lavorazione a latte crudo e pasta cruda, stagionatura oltre 240 giorni
Il formaggio stagionato"APPASSIONAU" viene privato della crosta e grattugiato. Ottimo su ogni tipo di pasta, sopratutto sui malloreddus sardi, ideale nella preparazione del pesto alla genovese, comodo nella sua confezione. Il formaggio non amuffisce anche dopo che la confezione viene aperta perchè lo stesso e ben stagionato prima del confezionamento.
Sapore deciso, gradevolmente piccante, ricorda tutti i sapori rustici dei buoni pascoli di montagna.

PRESENTE IN AZIENDA CIRCA TUTTO L' ANNO.
Bustine da: kg. 0,150 - 0,500 - 1,000.
"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
Prezzo da € 4,70 -  kg. 0,150 cad.
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pecorino grattugiato"APPASSIONAU"

conf. gr. 0,150 €4,70 EUR conf. gr. 0,500 €15,50 EUR conf. da 1 kg. €30,00 EUR

Provola di latte crudo di pecora, fresca di giornata. "Pirittas" (nome tradizionale sardo della provola ovina a latte crudo)
Formaggio pecorino a latte crudo e pasta filata.
La pasta si presenta fitta, bianca lucida, umida e fresca ,dal sapore delicato ma molto gustosa. Ottima nel suo consumo a tavola, a tocchetti nell'insalata rende il piato unico e ricco. La provola fresca è ideale per la preparazione di tutti quei piatti che richiedono  un formaggio filante ( tipo: sabadas, pizza,  fonduta, ecc...).

Presente in azienda: da Dicembre a Agosto

Stagionatura da 0 a 5 giorni.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
Prezzo €33,00 - (forma intera) circa kg. 1,400 - 1,500

                 €17,00 - (1/2 forma) circa kg. 0,700 - 0,750

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provola fresca

forma intera kg. 1,500 €33,00 EUR 1/2 forma kg. 0,750 €17,00 EUR

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta di color nocciola, la crosta scura e unta con fondi d'olio extravergine d'oliva.

Sapore deciso, gradevolmente piccante, ricorda tutti i gusti rustici dei pascoli di montagna, la pasta solubile risalta il suo sapore che lo rende unico nel suo genere. A buon intenditor poche parole.
Ideale per la grattugia ma anche per un consumo a scaglie.
Presente in azienda circa tutto l'anno salvo esaurimento scorte.

Stagionatura oltre 12 mesi. 

il calo di peso dipende dal tempo di stagionatura
 



"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato" 
Prezzo:  € 59,00 (forma intera GRANDE) - circa kg. 2,000 
                € 31,00 (1/2 forma) - circa kg. 1,000 
                € 16,00 (1/4 di forma) - circa kg. 0,500 
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pecorino stagionato"APPASSIONAU"

forma intera-circa kg. 2,000 €59,00 EUR 1/2 forma-circa kg. 1,000 €31,00 EUR 1/4 forma-circa kg. 0,500 €16,00 EUR

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta dalla consistenza elastica, leggermente coriacea, ideale per la filatura, crosta assente.
Questo formaggio è particolarmente indicato per la preparazione delle tipiche "sabadas" ho grattugiato sulla pasta e minestre (casu axedu). Può essere utilizzato anche per la preparazione dei ravioli di formaggio. Prodotto fresco,(conservazione 30 giorni dalla produzione in confezione sottovuoto integra, alla temperatura di C° 4 -6).

PRESENTE IN AZIENDA DA NOVEMBRE A LUGLIO
 Stagionatura da 0 a 2 giorni

*i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato*

Prezzo: €59,00 (forma intera ) - circa kg. 3,400 - 3,500 
            €31,00 (1/2 forma grande) - circa kg. 1,700 - 1,750 

            €21,00 (1/2 forma piccola) - circa kg. 1,200 - 1,300 

            €16,00 (1/4 forma grande) - circa kg. 0,850 - 0,900 
            €11,00 (1/4 di forma piccola) - circa kg. 0,600 - 0,650

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pecorino fresco "PRIMO SALE"

forma intera grande circa kg. 3,400 €59,00 EUR 1/2 forma grande circa kg. 1,700 €31,00 EUR 1/2 forma piccola circa kg. 1,200 €21,00 EUR 1/4 di forma grande circa kg. 0,850 €16,00 EUR 1/4 di forma piccola circa kg. 0,600 €11,00 EUR

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, leggera occhiatura della pasta dalla consistenza morbida, umida, dal sapore delicato leggermente acidulo, crosta assente. Questo formaggio è una caciottina fresca di giornata, ideale per un consumo a tavola tal-quale, oppure tagliata a cubetti nell'insalata di pomodori e conditi con olio extravergine d'oliva. Particolarmente indicato per un pasto leggere ma pieno di sapori nostrani. Prodotto fresco,(conservazione 30 giorni dalla produzione in confezione sottovuoto integra, alla temperatura di C° 4 -6). Dopo l'apertura della confezione, conservare immerso in acqua fredda in frigo a C° 4-6 gradi. Il prodotto può essere congelato oppure stagionato in ambiente ideale.
PRESENTE IN AZIENDA DA NOVEMBRE AD AGOSTO

  Stagionatura da 0 a 5 giorni.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"

Prezzo € 10,00 - (forma intera) - circa kg.0,350

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Formaggio  pecorino  tipico sardo a latte crudo. 

Formaggio a pasta molle, acida e molto morbida, ricco di fermenti lattici vivi , dal colore bianco, senza sale. Ottimo per il consumo  tal-quale la mattina (tipo uno yogurt naturale),  meraviglioso  sciolto nelle minestre.
 Prodotto fresco,(conservazione 15 giorni dalla produzione a C° 4 - 6)

Consigliato per il riequilibrio della flora intestinale.

Presente in azienda: da Novembre a Luglio.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
Prezzo: € 3,00 - kg. 0,260 cad. 

----AL MOMENTO NON DISPONIBILE

Dolce tipico sardo prodotto con latte colostro ovino cotto,  zucchero e scorza di limone grattugiato. 

Ottimo dolce, color paglierino, dalla consistenza morbida al sapore dolce molto gradevole. Il limone lo rende raffinato, si presenta come un budino. Una spolverata di zucchero al momento di servirlo, lo rende una vera specialità tradizionale. Prodotto fresco,(conservazione 10 giorni dalla produzione a C° 4-6). 
 

Considerato l’antico budino dei pastori.

Presente in azienda: da ottobre ad Aprile.

produzioni limitate 

Confezioni da kg. 0,150
"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
Prezzo: € 3,50 - cad.

---- AL MOMENTO NON DISPONIBILE

Formaggio pecorino con lavorazione a latte crudo e pasta cruda, stagionatura compresa tra 20 e 45 giorni, leggera occhiatura della pasta, crosta fine. 

La pasta molto solubile risalta il suo sapore delicato, molto gradevole e raffinato.

Presente in azienda DA DICEMBRE AD AGOSTO.
Stagionatura da 20 - 45 giorni.

"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato" 

Prezzo: € 59,00 (forma intera) - circa kg. 3,000
                 € 31,00 (1/2 forma) - circa kg. 1,500
                 € 21,00 (1/2 forma) - circa kg. 1,000

                 € 16,00 (1/4 di forma) - circa kg. 0,750

                 € 11,00 (1/4 di forma) - circa kg. 0,500

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pecorino fresco da tavola"PRONTU A PAPPAI"

forma intera GRANDE circa kg. 3 €59,00 EUR 1/2 forma grande circa kg. 1,500 €31,00 EUR 1/2 forma piccola circa kg. 1,000 €21,00 EUR 1/4 di forma grande circa kg. 0,750 €16,00 EUR 1/4 di forma piccola circa kg. 0,500 €11,00 EUR

Formaggio pecorino a latte crudo e pasta cruda, molle (quasi cremosa), burrosa, fitta, molto solubile, odore amoniacato e pungente. La forma è rotonda o quadrata, crosta fine generalmente ricoperta di muffa che la rende estremamente saporita e gustosa.

Presente in azienda: da Dicembre a Giugno.  

 Stagionatura da 20 a 45 giorni.

 "i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"

Prezzo € 10,00 - (forma intera piccola) - circa kg. 0,300
Prezzo € 30,00 - (forma intera grande) - circa kg. 1,000

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caciotta a crosta fiorita

forma intera piccola circa kg. 0,300 €10,00 EUR forma intera grande circa kg. 1,00 €30,00 EUR

"Tipo Yogurt naturale bianco ". Latticino tipico sardo di latte ovino crudo con fermentazione acido-alcolica. 

Sapore acido delicato, ricco di fermenti lattici vivi autoctoni prodotti in azienda.
Prodotto fresco,(conservazione 10 giorni dalla produzione  a °C +4/ +6).

Presente in azienda: da Novembre a luglio.
 

Prezzo  € 5,00 (conf. da 3 x gr. 150 cad.) 

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La provola di latte crudo di pecora."Pirittas"(nome tradizionale sardo della provola ovina a latte crudo).
Formaggio pecorino a latte crudo a pasta filata.
La pasta delicata molto gustosa, ottima nel suo consumo a tavola, ideale per la preparazione di tutti quei piatti che richiedono  un formaggio filante tipo: sabadas, pizza,  fonduta, ecc...

Presente in azienda: da Dicembre a Giugno

Stagionatura minima 20 giorni.





"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
Prezzo € 33,00 - (forma intera) circa kg. 1,300

Prezzo € 17,00 - (1/2 forma) circa kg. 0,650

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provola ovina stagionata da tavola

forma intera circa kg. 1,300 €33,00 EUR 1/2 forma circa kg. 650 €17,00 EUR

Ricotta gentile ovina secca. 

Ricotta dal sapore gradevole, tendente al salato, molto solubile e burrosa, il colore della pasta è bianco nel tipo con stagionatura breve, leggermente grigia nel tipo stagionato a lungo . 

Il suo consumo ideale è nella preparazione della minestra di ricotta*(durante il periodo estivo in assenza di quella fresca), eccezionale il tipo stagionato a lungo, grattugiata sulla pasta. Si gusta anche cosparsa di miele.

* la minestra si prepara senza sale, da aggiungere a fine preparazione solo all' occorrenza.

PRESENTE IN AZIENDA CIRCA TUTTO L'ANNO SALVO ESAURIMENTO SCORTE. 

Stagionatura da 30 a 60 giorni. (tipo stagionata)


"i prezzi sono da considerarsi a confezione come indicato"
 Prezzo: € 13,00 - (forma intera) - circa kg. 0,800 - 0,900

--- AL MOMENTO NON DISPONIBILE

Ricotta gentile ovina fresca di giornata. 

Sapore eccezionale, burrosa, molto morbida,, dolce, dal gusto raffinato molto gradevole, ideale per una alimentazione leggera, fresca, consigliata per i bambini.
Prodotto fresco,(conservazione 5 giorni dalla produzione   a C° 4 - 6). 

Ottima con una spolverata di zucchero o ricoperta col  miele.

Presente in azienda: da Novembre a Agosto
 

produzioni limitate
 
  Freschissima di giornata.

Prezzo € 11,00 (kg. 1,800 circa)

-----DISPONIBILE SOLO NEI NOSTRI PUNTI DI VENDITA DIRETTA

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