Formaggi fermiere, artisanal, coopérative e industriel

La *AOC prevede 4 categorie di formaggi, a seconda del metodo di produzione. Alcuni formaggi AOC si possono commercializzare in diverse categorie: per esempio il Camembert è disponibile sia in versione coopérative che industriel.

• Il formaggio fermier è quello totalmente artigianale: un unico produttore fa il formaggio secondo i metodi artigianali e usando il latte del proprio allevamento.
• categoria artisanal un unico produttore fa il formaggio, ma il latte può provenire anche da altri allevamenti oltre al suo.
• La categoria coopérative prevede la produzione in un unico caseificio, e il latte proviene da una cooperativa di produttori.
• Il formaggio industriel è prodotto con metodi industriali e il formaggio proviene da zone più o meno ampie.

Ovviamente il formaggio fermier e artisanal è disponibile solo nelle zone limitrofe a quella di produzione oppure in negozi molto specializzati, poiché la produzione è molto limitata.

Queste "sottocategorie" dei formaggi, aiutano il consumatore rendendolo più informato e quindi in grado di scegliere formaggi di qualità superiore senza dover essere un esperto.

I nostri formaggi, (lavorazione tipica del vero pecorino artigianale a latte crudo del pastore), sono fatti esclusivamente con il latte dei nostri ovini,  nel mini-caseificio della nostra azienda  agricola. Questo ci permette di avere una sicurezza sanitaria ed organolettica, sul latte e di conseguenza sui nostri formaggi, tale da poter garantire la massima genuinità e controllo su di essi. Grazie a ciò possiamo vantare un formaggio unico nel suo genere,controllato regolarmente dalla struttura sanitaria di zona e da noi personalmente con il sistema di autocontrollo  "HACCP".

In questa pagina troverete alcune etichette dei nostri prodotto.