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Chi siamo

Informazioni sulla nostra azienda

Informazioni sulla nostra azienda - Az. agr. Pab'è is tèllasa

La nostra azienda ha una consolidata esperienza nel settore agricolo zootecnico e caseario artigianale, settore in cui opera da oltre 20 anni.
 La nostra professionalità ed esperienza è messa al vostro servizio per cercare di soddisfare ogni vostra esigenza.
 La nostra azienda a conduzione familiare, produce  e vende direttamente senza intermediari, le seguenti tipologie di prodotti: dalla mozzarella di pecora (novità sul mercato), ai  formaggi tipici artigianali a latte crudo: pecorini freschi e stagionati, ricotte fresche e salate, provole ovine "pirittas", caciotte a crosta fiorita, callau axedu, casu de fitta, gioddu (yogurt naturale ), casada, creme spalmabili, ecc...

Questi  formaggi sono prodotti solo esclusivamente con il latte delle nostre pecore, che pascolano nelle zone montane del Gerrei adiacente alla nostra azienda sita nelle campagne di S.Andrea Frius (CAGLIARI).

Si alimentano di erbe aromatiche di montagna e pascoli cespugliati (corbezzolo, lentischio, ghiande, mirto, more, ecc..)tipici della zona, alternati a dei pascoli coltivati (circa il 10%) di trifoglio, avena, orzo, ecc...Nei periodi in cui il pascolo non soddisfa l'alimentazione del nostro gregge (estate, ecc..), integriamo la loro alimentazione con dei cereali misti (orzo, mais, piselli, fave, ecc..) e foraggi secchi (erba medica, trifoglio, ecc.) prodotti nella stessa zona. 
La particolarità della nostra azienda di produrre i formaggi utilizzando solo ed esclusivamente il latte del nostro gregge, ci permette di controllare la filiera della materia prima (il latte) a partire dall'allevamento, avendo la massima sicurezza che proviene da animali sani, nutriti in modo naturale e sopratutto privi di trattamenti durante tutto il periodo produttivo. 

Il latte così prodotto dalle nostre pecore è genuino, ricco di aromi, cultura e tradizione, e ci da la possibilità di produrre dei formaggi unici, dai sapori  inconfondibili  dei nostri pascoli mediterranei di montagna.

Con questo tipo di  lavorazioni, tipiche del vero pecorino artigianale a latte crudo del pastore, la nostra azienda vuole riscoprire tutte le tradizioni e la cultura agro-pastorale, dandovi  la possibilità, di gustare un formaggio genuino al 100%, ricco di sostanze organolettiche naturali, con gli antichi sapori del vero formaggio artigianale , tramandatoci dai nostri avi.
I nostri formaggi sono prodotti solo ed eslusivamente con il latte delle nostre pecore, caglio e sale, senza alcun utilizzo di sostanze estranee alla natura (tipo conservanti, antimuffa, additivi vari, ecc...),
Per la pulizia dei nostri formaggi, che stagionano in ambienti naturali, usiamo solo acqua, aceto e fordi d'olio extravergine d'oliva.
LA GENUINITA' , LA CULTURA E LA TRADIZIONE, E' PER NOI LO STIMOLO E IL PRINCIPIO FONDAMENTALE DELLE NOSTRE PRODUZIONI.

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CAMPAGNA AMICA

CAMPAGNA AMICA - Az. agr. Pab'è is tèllasa

Siamo promotori e partecipi ai mercati di CAMPAGNA AMICA a Cagliari e a Monserrato con lo stand della coldiretti. Potrete trovare i nostri formaggi ogni giovedì mattina a Cagliari in piazza dei Centomila(fronte basisilica di N.S. di Bonaria), e ogni sabato mattina a Monserrato in via del Redentore. Troverete la ricotta ovina freschissima, la mozzarella di pecora, il pecorino fresco di giornata (sia acido che dolce senza sale) , la casada nel periodo di produzione (durante i parti stagionali), callau axedu, casu de fitta, gioddu ( yogurt naturale tipico sardo), il pecorino per arrosto (sempre a latte crudo), ecc..., tutto all'insegna della genuinità e della freschezza garantita da noi in prima persona e sopratutto dall' organizzazione coldiretti.

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